蘆筍，又名石刁柏，由于富含人體所需各種營養和藥用成份，被世界衛生組織公布為“十大健康蔬菜之首”。 蘆筍中含有豐富的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、細胞生長調節劑等藥用物質和皂甙、固醇、黃酮甙，含硫氨基酸、組織蛋白、核酸和酶類大分子，維生素C、E、B、葉酸、核酸、蘆丁和多種人體必需的錳、鋅、銅、鐵等營養元素，可明顯降低人體多種常見病和頑癥的發生率，備受國內外醫學界的推崇。長期食用蘆筍能幫助消化，增強食欲，提高肌體免疫力。